Pfefferminzmuseum  Eichenau

Rezepte

Marinierte Zucchini mit Minze

für 4-8 Personen:
1 kg Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
100 ml natives Olivenöl
Saft von 3 Organgensaft
1 Tasse zerkleinerte Pfefferminzblätter
10 Koriandersamen
Salz
Pfeffer

Die Zucchini mit Schale in kleine Würfel und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Zusammen mit dem Olivenöl, Orangensaft und Koriander bissfest garen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das abgekühlte Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Minze bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dazu passt Taboule oder Weißbrot.